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Provenance des produits de notre carte

Hirschland
La ferme Dintinger de Hisrchland
produit des escargots toute l'année et nous livre des bocaux d'escargots au court-bouillon.

Saumon Bömlo
Bömlo est une ville de Norvège
Le Saumon Bømlo, provient de la côte ouest de la Norvège.
Le saumon Bomlo est certifié d'élevage, bénéficiant d'une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d'antibiotiques, élève dans le respect du développement durable,
Le saumon "Bømlo" est issu de l’aquaculture, garantissant :
- une faible densité de saumons par parcs (1 % de saumon pour 99 % d'eau)
-  pas de manipulation dans les parcs
-  refroidissement du saumon avant l’abattage afin de minimiser le stress.

Raifort de Mietesheim
Mietesheim est un village alsacien du Pays de Hanau. Sa gloire? Le raifort, que travaille la société Raifalsa, unique maison artisanale, à produire ce condiment prisé en Europe de l’Est. L’origine? Une plante condimentaire cultivée entre Russie du Sud, Ukraine, Asie occidentale. Introduite en Europe par les envahisseurs slaves, elle est produite en France, en Allemagne et en Angleterre. Les propriétés médicinales, la richesse en vitamine C de cette plante vivace en fait une part de son succès.

Au Moyen-Age, elle est utilisée pour traiter le scorbut, les rhumatismes et la goutte, mais aussi les maladies des reins, les empoisonnements, la jaunisse, l’eczéma et même contre les poux. On la compare à un gros radis. Sa saveur est acre, piquante, brûlante. Son nom exprime sa force. Plantée aux premiers jours de printemps, elle se récolte fin septembre, début octobre. La fabrication requiert beaucoup de soin. Les racines de raifort sont stockées en chambre froide, ébarbées, épluchées à la machine, puis à la main, avant d’être râpées au cutter et écrasées à la meule.

Pisciculture de Sparsbach
La pisciculture de Sparbach
est tenue par la famille Kircher depuis 3 générations et nous livre des truites fraîches toutes les semaines.
Située à 8 kms de La Petite Pierre, l'exploitation est visible depuis la route et visitable sur réservation.

Le porc ibérique
Le porc ibérique
est une race de porc typique du sud de la péninsule Ibérique.
la pluma* de forme de losange qui aurait la forme d'une plume (*) est une pièce de viande équilibrée entre chaire et graisse, à la fois tendre et juteuse.

M. Dossmann
Voisin à Sparsbach, M. Dossmann Cédric est un amoureux de la Nature et des plantes.
Créateur du Ketch'up sauvage, de confitures originales et autres pistils de safran, ce petit producteur local nous livre tout au long de l'année les fleurs qui décorent vos assiettes et les fleurs d'ail des ours qui réhaussent les saveurs.
 
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